El 1 de octubre se celebra el Día Internacional del Vegetarianismo, una fecha promovida desde 1977 por la North American Vegetarian Society y respaldada por la Unión Vegetariana Internacional.
Este día no solo busca destacar los beneficios de una dieta basada en plantas, sino también generar conciencia sobre los impactos ambientales, éticos y de salud relacionados con el consumo de productos animales.

¿Qué significa ser vegetariano?
El vegetarianismo es un estilo de alimentación que excluye el consumo de carne (roja, blanca y pescado), pero puede incluir productos de origen animal como huevos, leche, queso y miel. Existen distintos tipos de vegetarianos:
Ovo-lacto vegetarianos: consumen huevos y productos lácteos.
Lacto vegetarianos: consumen lácteos, pero no huevos.
Ovo vegetarianos: consumen huevos, pero no lácteos.
El objetivo puede variar: salud, respeto por los animales, sostenibilidad ambiental o espiritualidad.
¿En qué se diferencia del veganismo?
Aunque a menudo se confunden, vegetarianismo y veganismo no son lo mismo:
Vegetarianismo:
Excluye carne, pero puede incluir lácteos, huevos y miel
Puede usarse ropa o cosméticos con ingredientes animales
Más flexible y común como primer paso
Veganismo:
Rechaza el uso de cualquier producto derivado de animales
Excluye todos los productos de origen animal
Más estricto y ético, abarca alimentación, vestimenta y estilo de vida
El veganismo es una postura más amplia y comprometida con los derechos animales, mientras que el vegetarianismo puede ser un punto de partida o una elección más centrada en la salud.

A continuación os proponemos tres platos fáciles de preparar para un menú vegetariano:

Entrante: Ensalada templada de quinoa y verduras asadas
Ingredientes:
1 taza de quinoa
1 calabacín
1 pimiento rojo
1 berenjena
½ cebolla morada
Aceite de oliva, sal, pimienta y comino al gusto
Zumo de ½ limón
Hojas de perejil o cilantro fresco
Preparación:
Lava y cocina la quinoa según las instrucciones del paquete.
Corta las verduras en cubos y ásalas al horno con un poco de aceite, sal y especias durante 25-30 minutos a 200?°C.
Mezcla la quinoa con las verduras asadas, añade limón y hierbas frescas. Sirve templado.

Principal: Lasaña vegetariana con espinacas y ricotta
Ingredientes:
Placas de lasaña (pueden ser sin huevo)
250 g de espinacas frescas
200 g de queso ricotta o requesón
1 cebolla
2 dientes de ajo
400 ml de salsa de tomate natural
Queso rallado (opcional)
Aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación:
Sofríe la cebolla y el ajo en aceite, añade las espinacas hasta que se reduzcan.
Mezcla las espinacas cocidas con la ricotta.
En una fuente, coloca capas de lasaña, mezcla de ricotta y salsa de tomate. Repite hasta acabar.
Termina con salsa y queso rallado. Hornea 30 minutos a 180?°C. ¡Deliciosa y reconfortante!

Postre: Mousse de chocolate con aguacate
Ingredientes:
2 aguacates maduros
3 cucharadas de cacao puro en polvo
3-4 cucharadas de sirope de agave o miel (según gusto)
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal
Fruta fresca o nueces para decorar
Preparación:
Coloca todos los ingredientes en una licuadora o procesador.
Tritura hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
Sirve frío en vasitos individuales y decora con frambuesas, fresas o nueces picadas.

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El Día Internacional del Vegetarianismo es una oportunidad para explorar nuevas formas de alimentarnos. Ya sea por salud, por amor a los animales o por el planeta, cada pequeña decisión cuenta.

¿Te animas a probar un día sin carne?